Cheesecake au chocolat

This is my faiblesse…

Préparation 20 minutes

Cuisson 1 heure

Réfrigération 3 heures

Ingrédients pour 6 personnes (gourmandes)

200 g de chocolat noir pâtissier

400 g de fromage blanc (ça marche avec le normal, mais aussi avec le 0% de matière grasse)

20 biscuits type spéculoos

100 ml de crème liquide

2 œufs entiers + 1 jaune

50 g de farine

70 g de sucre en poudre

1 zeste d’un citron jaune

40 g de beurre

Préparation

Recouvrir le fond d’un moule d’un disque de papier suflurisé (moule à manquer ou moule à tarte).

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre.

Dans un saladier, émietter finement les biscuits, ajouter le beurre et le chocolat fondu, et mélanger rapidement. En tapisser le fond du moule et placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à Th. 5, 150°C.

Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le zeste de citron, le fromage blanc, la crème et la farine. Mélanger.

Battre les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.

Verser dans le moule tapissé de biscuits chocolatés. Faire cuire pendant 55 minutes à 1 heure.

Laisser ensuite refroidir : placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Démouleur, retourner sur une assiette et déguster froid !