Bouquet de legumes blancs, dip acidule

Ingrédients

1 chou fleu très ferme et très blanc

750g champignons de Paris

8 endives très fermes

Pour le dip :

1 citron non traité

1 cuillère à soupe de moutarde (blanche, de préférence)

1 cuillère à soupe de miel d’acacia

240 g petits suisses (4x60g)

2 yaourts natures

sel, beaucoup de poivre

Préparation

Détailler le chou-fleu en petits bouquets, laver tous les légumes. Couper 3mm du pied des endivces, les laisser s’égoutter pointe vers le bas dans une passoire. Eponger les champignons et couper leur pied à 1cm du chapeau. Ensite, les couper en 4 comme les endives.

Préparer le dip : laver le citron, l’éponger et en râper finement la moitié de son zeste au dessus d’un saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe de son jus, le miel et la moutarde. Saler, poivrer très généreusement et mélanger avec une fourchette.

Et pour manger ? On trempe les légumes dans le dip acidulé avant de les croquer.

Dans le dip, on peut aussi mettre de la ciboulette, ou du basilic.

On présente avec des mouillettes de pain aux noix / pain de campagne et on peut, si on est très gourmand, tremper des nachos / doritos dans le dip… C’est fait pour ça aussi !