Le Kouign Aman

Gâteau breton que j’adore et que je ne mange que trop rarement, parce qu’il paraît que c’est gras. Comme disait Bonnemine dans Astérix à propos d’un gâteau à la graisse de sanglier, « y’a que des bonnes choses, ça peut pas faire de mal ! »

Ingrédients :

-150g de farine
-200g de sucre
-300g de beurre
-20g de levure de boulanger
-1 oeuf
-1 pincée de sel

Préparation :

Délayer la levure dans deux cuillérées à soupe d'eau tiède. Mélanger la levure à la farine, ajouter le sel, le sucre et l'oeuf. Aplatir, d'un côté, le beurre, de l'autre la pâte en deux carrés. Puis poser le beurre en losange sur la pâte. Replier la pâte sur le beurre puis étaler pour former une bande que vous plierez en trois.
Laisser poser une demi-heure, replier une deuxième fois en trois, laisser poser 30 min., puis recommencer une troisième et quatrième fois.
Enfourner la pâte dans un four très chaud (200°C) et laisser cuire 25 min.
Saupoudrer de sucre.