Crêpes à la bière et à la fleur d'oranger

Pour la chandeleur, une variante des crêpes classiques. A faire évidemment sauter avec une pièce d’argent dans la main, pour s’assurer richesse jusqu’à la fin de l’année !

Les crêpes préparées à la bière sont plus légères et plus digestes.

Astuce : utiliser une crêpière, ou, à défaut, une poêle en fonte plutôt qu’une version anti-adhésive qui aura tendance à dessécher la pâte.

Ingrédients :

200g farine

3 œufs

2 cuillérées à soupe rases de sucre en poudre (mieux : de cassonade)

1 cannette de bière blonde (33cl)

10cl eau minérale

1 cuillérée à soupe d’eau de fleur d’oranger

De la cassonade

Cannelle en poudre

Sel

Beurre

Huile

Mélanger le sucre et la farine avec une pincée de sel. Ajouter l’eau et la bière en remuant, mettre les œufs un à un, puis verser l’eau de fleur d’oranger.

Laisser le mélanger reposer une heure au moins.

Huiler légèrement une poêle chauffée à feu moyen, verser un peu de pâte dedans, laisser dorer. Après l’avoir retournée, la saupoudrer de cassonade et de cannelle, déposer dessus une petite lamelle de beurre. Une fois fondue, plier la crêpe en triangle.

On recommence jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Garder les crêpes au chaud en les réservant sur une assiette posée sur une casserole remplie d’eau frémissante.

Recette adaptée, basée sur celle de Julie Andrieu, in La Cuisine Expliquée à Ma Mère (Albin Michel).