Oeufs brouilles aux champignons

9 minutes chrono !

Pour 4 personnes, acheter 350 g de petits champignons de Paris. Couper leur bout terreux et les passer sous l’eau avant de les essuyer. Les émincer en petits dés puis les faire revenir à la poêle pendant huit minutes.

Battre légèrement 6 œufs. Les cuire à la poêle avec une pointe de beurre sans cesser de remuer. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, la moitié des champignons sautés et ½ cuillère à café de vinaigre. Relever si besoin est avec un peu de poivre.

Pour le fun : on peut servir dans des verres en alternant les œufs brouillés aux champignons et les champignons restants. (sinon on mettra tous les champignons dans les œufs à la cuisson).

Accompagner de mouillettes coupées dans des tartines de pain de campagne toastées.