Beignets
A la levure fraîche. Excellent avec de la gelée de groseille, du miel, du sucre
Recette maintes fois testée, et toujours approuvée. La preuve ? Il nen reste jamais
Ingrédients (pour beaucoup de gourmands)
1 kg de farine
1 paquet de levure fraîche
4 ufs
Πde litre de lait
100 g beurre
3 cuillères à soupe de sucre
Zeste dun citron râpé
Préparation
Mélanger dans un bol la levure avec un cuillère à soupe de sucre (ou du miel !) et du lait tiède.
Mettre 800 g de farine en fontaine, le sucre, les ufs entiers, le zeste râpé et le beurre ramolli dans le lait tiédi.
Battre dabord à la fourchette, ajouter la levure, puis battre à la main (cest la partie la moins amusante), en rajoutant de la farine.
On laissera reposer la pâte un heure, dans une pièce à température ambiante, puis on retravaille, et on laisse regonfler une heure.
Cuisson
Dans un bain dhuile darachide (sympathique lodeur
Je déconseille à tous ceux qui sont en studio !)
On étale la pâte à œ cm dépaisseur. Plus la pâte est fine, plus les beignets sont creux. Cest pour les gourmands comme moi qui aiment les remplir ! On la découpe à la roulette, ou au couteau, en losanges de 4-5 cm de côté.
Le bain darachide : lhuile doit chauffer, sans brûler, en bullant doucement. On plonge les beignets au fur et à mesure dans lhuile, et on les retire quand ils sont dorés.
On les dépose ensuite dans un grand plat, et on les saupoudre de sucre en poudre au fur et à mesure.